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La primavera a tavola

Jessica Binotto Scritto da 

La primavera a tavola La primavera a tavola OTTICA 2M

ALIMENTI ALLEATI PER LA VISTA

Il mese di marzo ci regala, insieme al primo sole che spunta tra le nubi, i primi prodotti della bella stagione che, insieme ad alcuni frutti e verdure invernali ci permettono di preparare tante stuzzicanti leccornie.
La lista della frutta e della verdura di stagione a marzo ci lascia con l’imbarazzo della scelta, approfittiamone quindi per conoscere alcuni alimenti che apportano benefici ai nostri occhi.
Fin da piccoli ci è stato inculcato che le carote fanno bene agli occhi, vero, ma non tutti sapranno che in realtà esiste un elenco nutrito di elementi che possono essere nostri alleati per preservare la nostra vista.


FRUTTI E ORTAGGI DI STAGIONE

Le proprietà e i benefici degli ortaggi e dei frutti che possiamo trovare freschi a marzo sono innumerevoli: gli agrumi, combattono i radicali liberi e sono ricchi di vitamina C che aiuta a mantenere un corretto metabolismo cellulare. Le verdure a foglia verde sono un’ottima fonte di luteina e zeaxantina, sostanze che contribuiscono a ridurre il rischio di sviluppare patologie retiniche. Il pesce è l’alimento più ricco in assoluto di omega 3, che rappresenta un nutriente fondamentale per la vista. La frutta secca è ricca di antiossidanti e di vitamina E, la soia e tutti i suoi derivati contengono amminoacidi essenziali e agenti anti-infiammatori che aiutano a mantenere i nostri occhi sani.


L’IMPORTANZA DELL’OLIO DI OLIVA

Le insalate possono essere una ricca fonte di vitamine e di antiossidanti, ma molte di queste sostanze non possono essere assimilate dal nostro organismo se non sono accompagnate da una giusta dose di grassi. Le vitamine sono infatti liposolubili, necessitano quindi di essere accompagnate da dei grassi per potersi sciogliere e attivarsi. Per trarre quindi il maggior beneficio da una bella insalata, ricordate che la cosa migliore è quella di condirla con una giusta dose di olio extravergine di oliva.


PACCHERI CON TONNO FRESCO E FIORI DI ZUCCA

Ecco la ricetta che vi proponiamo per questo mese: una pasta semplice, da spadellare, fresca e ricca di ingredienti che apportano benefici per i nostri occhi.

Ingredienti:

Paccheri 500     gr.
Tonno a dadini 400     gr.
Fiori di zucca 2     mazzetti
Basilico   1     cucchiaio
Succo di limone  1
Cipollina fresca   1
Peperoncino   1/2
Aceto bianco  1     cucchiaio
Pistacchi tritati 50     gr.
Olio extra vergine  4     cucchiai
Sale e pepe q.b.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Esecuzione:
Pulire, lavare e tagliare i fiori di zucca, tagliare a rondelle la cipollina fresca. In un mixer frullare il basilico con 2 cucchiai di olio, il succo del limone, il sale e il pepe fino a formare una salsa cremosa e omogenea.
In una padella con il rimanente olio appassire la cipollina, aggiungere il peperoncino e subito dopo i dadini di tonno. Sfumare con l’aceto di vino bianco, aggiungere i fiori di zucca e salare.
Nel frattempo cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolare al dente e spadellare nella salsa di tonno aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Terminata la cottura servire la pasta con la salsa di basilico e una spolverata di pistacchi.

Buon appetito!

Ultima modifica ilSabato, 17 Marzo 2018 10:58

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